”像我这种无辣不欢的人,很讨厌吃麻辣香锅,过来吃饭也比较讨厌点这道菜。麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,是当地老百姓的家常做法。以麻辣鲜香油混搭为特点。简单快捷,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。别看步骤多,其实操作者起来很简单,确保新手也可以轻松已完成。”

麻辣香锅

制作时间:约30-35分钟

制作难度: 1 颗星

用料

主要食材:

猪里脊 300克 土豆 1个

杏鲍菇 1根 香菇 5朵

金针菇 100克 木耳 5朵

娃娃菜 少许 火腿 少许

油麦菜 4颗 莲藕 一截

豆腐皮 半张 平菇 少许

土豆粉 1袋 生菜 2颗

千叶豆腐 1块

配菜:

熟花生 少许 麻花 少许

白芝麻 适量 香菜 1棵

调料:

麻辣香锅漆 1包在

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜 适量

干辣椒 10粒

花椒 10粒

灯笼椒 10粒

香菜 1棵

其他:

食用油 适量

盐 适量

淀粉 适度

料酒 适量

营养成分(1人)

卡路里814kcal 蛋白质24.7g

碳水化合物49.5g 脂肪58.8g

步骤1

打算食材,准备火腿、莲藕、娃娃菜、油麦菜、豆腐皮、千叶豆腐、土豆粉、平菇、香菇、杏鲍菇、麻花、土豆、木耳、猪里脊、金针菇、生菜,也可以根据自己的口味选择食材。

步骤2

土豆、莲藕、千叶豆腐、火腿、杏鲍菇,切片。油麦菜、娃娃菜切段,木耳泡发撕小,平菇打碎小片。

步骤3

打算调料,麻辣香锅料一包,干辣椒、灯笼椒、花椒、葱姜蒜切碎。

步骤4

猪里脊切片,重新加入淀粉,料酒油炸20分钟即可。

步骤5

起锅烧开水,下入食材焯水,菌类食材焯水以后一定要捏腊水分不然油炸的时候会出水影响口感。焯水至7分熟,差不多就是一分钟吧。

步骤6

豆腐皮、土豆片、莲藕、千叶豆腐焯水2分钟,沥干水分。

步骤7

热锅冷油,放入胡椒、干辣椒、灯笼椒炒出红油。

步骤8

倒入油炸好的猪里脊翻炒2分钟。

步骤9

放进麻辣香锅料,豆瓣酱炒出香味,放入葱姜蒜。

步骤10

先放入莲藕、土豆片、豆腐皮、千叶豆腐、土豆粉翻炒2分钟,这些食材都是比较慢熟的。

步骤11

倒入杏鲍菇、平菇、金针菇、火腿、木耳翻炒1分钟。

步骤12

放进生菜、油麦菜、娃娃菜略微翻炒,在加入少许盐调味,根据自己口味添加。

步骤13

最后放入麻花,花生米翻炒。

步骤14

关火放进香菜段翻炒一下。

步骤15

出锅后撒上白芝麻,爱吃又下饭。

科普小知识

每次翻炒一定要注意手法重而慢,才能保证营养不萎缩,而且味道浓厚。火候的控制也很重要,有所不同步骤不同火候,能做出好菜靠的是耐心,好饭不怕晚喔!


安翰 安翰 安翰 安翰 安翰科技