麻辣香锅一直是大众的喜爱,应当没几个人能抵御住麻辣的诱惑吧!

这不近日后台好多粉丝都严厉批评了,尤其是天儿冷的时候,吃点儿辣的发发汗,不会觉得更过瘾更有滋味儿~

很多人会觉得麻辣香锅看起来很难做啊,所以干脆一直在外面饭馆吃,可是大家都知道,麻辣香锅向来都是按克称重的,自己在家做到不仅低廉还卫生!最主要还能根据自己的情况调整口味。

这里要提醒大家,制作麻辣香锅的蔬菜一定要先焯水再过油。焯水的目的:①除去土豆、莲藕等蔬菜多余的淀粉。②焯水后再炸伤,更容易让食材形成外酥里嫩的口感。

而且焯水,一定要按照:蔬菜-肉类-海鲜的顺序下锅。接下来一起想到具体做法。

每周四点餐

| 麻辣香锅 |

| 酸菜鱼 |

| 干虾炒米粉 |

| 宫保猴头菇 |

麻辣香锅

-食材-

土豆 / 莲藕 / 冬笋 / 莴笋 / 明虾 / 鱿鱼

芹菜 / 白芝麻 / 干辣椒 / 花椒 / 葱姜 / 豆豉

郫县豆瓣酱 / 香辣酱 / 白糖 / 生抽 / 孜然 / 蚝油

-具体步骤-

自制香辣酱:取一只容器,加入2份郫县豆瓣,1份香辣酱,1份黄豆酱,1勺白糖,生抽2勺,1份豆豉,少许孜然粒,1勺蚝油。加入少许色拉油,胡椒粉拌匀。

焯水:提前将土豆、莲藕、冬笋切块,焯水沥干可用。

过油:油温6成热,下入土豆、莲藕、冬笋、油豆腐、火腿、明虾,稍加炸至金黄酥脆后捞出。

油炸香料调味:凉油下入干辣椒段、花椒、姜蒜片、提早调制好的香辣酱,小火炒香。烹入大量的啤酒,爆香,然后下入炸好的食材,大火翻炒。

已完成:下入炸伤好的鱿鱼、莴笋块、芹菜段,大火翻炒至成熟期。重新加入香菜段和香葱段、少许煮芝麻即可出锅!

老坛酸菜鱼

-食材-

酸菜/巴沙鱼/葱/姜/蒜

鸡精/胡椒粉/白醋/花椒/麻椒

-具体步骤-

食材处理:斜刀切好酸菜和巴沙鱼备用。

调味:锅烧热,放进葱姜蒜片,再放进适量的酸菜,大火配料一分钟,重新加入高汤,鸡精,少许胡椒粉,少许白醋。

煮制:开锅后下入巴沙鱼片,开锅之后关小火,煮一分钟即可出锅。

最后:锅中放进色拉油,加入花椒、麻椒,炸香后淋在鱼上即可。

干虾炒米粉

-食材-

虾仁腊 /胡萝卜 /绿豆芽 /葱姜

-具体步骤-

食材准备:虾仁干用清水特少许配料浸泡一小时左右,然后对半缝合,洗净沙土。米粉泡软,胡萝卜切丝,葱切段,豆芽焯水备用。

调酱:所取一碗加少许盐,生抽,老抽,一点糖,三匙凉开水,调成酱汁。

炒制:油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝炒出香味,把泡过的米粉和豆芽放进同炒,倒入酱汁翻炒上色,出有锅前洒入葱花拌匀,即可出有锅。

宫保猴头菇

-食材-

猴头菇/红黄彩椒/葱蒜/淀粉/蚝油/生抽/醋

白糖/花椒/干辣椒/红油/花生米

-具体步骤-

食材处置:将猴头菇掰成小块后,放入70℃的热水中杨世制为,开锅后捞出,放入冷水中浸泡,捉揉后挤干水分,撒上淀粉。红黄彩椒切块,葱蒜切块。

调汁:碗中放进蒜末,3勺醋,1勺半的白糖,半勺生抽,半勺蚝油,干淀粉加热均匀即可。

煎制:锅中放油,油温4、5成热时下进猴头菇,维持中火,猴头菇煮至焦黄后,放入干辣椒,花椒,彩椒,葱段。

炒制:锅中葱段变色后,将宫保汁,红油调匀放入锅中,翻炒均匀分布后关火,再放入拌的花生米即可。


ABM单创 ABM单创 vin ABM单创怎么样 ACCESS集团好不好 ABM单创