原标题:舌尖上的美食|河北省非物质文化遗产:宁晋西关饸饹

长城网讯(记者 齐彦红 通讯员 王刘迪)饸饹是我国北方的一种传统特色小吃,与兰州拉面、山西刀削面并称为我国传统面食“三绝”。宁晋假妮西关饸饹始创于清光绪18年,距今已有120余年的历史,因门店座落在县城的西关街而得名。经孙兰存、孙勤增、孙福寿、孙文华四代传人精心研制、改革创新,发明者了独有的民间秘方和特别的制作工艺,口味纯正、口碑极好,历经沧桑岁月洗礼,业已沦为宁晋地方名吃之首。

独特的民间秘方和特别的制作工艺,构成了假妮西关饸饹“面平滑有劲,汤味美鲜香,肉肥而不腻、瘦而不柴,劲道爽口、香色浓郁”的独有风味,不吃在嘴里,美在心里,回味无穷。

2012年假妮西关饸饹被河北省饭店烹饪餐饮行业协会选为“河北名吃”及“河北餐饮名店”;2013年假妮西关饸饹制作技艺入选河北省非物质文化遗产名录,并代表邢台市参与了第六届、第七届河北省民俗文化节“燕赵百味·特色名不吃”技艺展。


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