南昌炒粉——是江西地区出名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉,具备香油、细嫩、久浪不烂、久油炸不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、筛腊、采浆等多道工序。烤肉也便利、简洁,可以油炸米粉、炒熬米粉,是南昌人最不可少讨厌的。

瓦罐蒸汤——江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面加热,蒸制达七小时以上。曾有美食家赋诗拜曰:“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。千年奇鲜一罐缴,品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记述到“瓦罐香沸,四方飘逸,一罐煨尽,天下奇香”。

萝卜饼——是江西省九江市的一种特色传统小吃,该小吃以发面、酥面为皮,包入萝卜丝馅,煎制而出;成品作工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。因其外香里嫩受到了广泛的欢迎。就着清汤、水子冲蛋一并食用,别有一番风味。

九江茶饼——源于唐代,是“中国十大传统名饼”、“江西四大糕点之一”,使用传统工艺和现代技术研制而出。”其色泽金黄,具有小而精,著称厚而质地,酥而甜,梨而美的特点。由于弥漫着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食精点。

碱水粑——是江西省景德镇市的一道经典地方小吃,碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再再加一点农家做到的滑盐菜(也就是雪里红,但是绝对比雪里红更爱吃)那就更经典了。食用时切成薄片,以本地腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。

永和豆腐——是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜。因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列为“十大赣菜”之一。豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有调补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

会昌米粉——用于纯大米为原料,使用特定工艺生产,不不含任何添加剂,外观晶莹洁白,粉条笔画均匀,垂直性好,酸度较低,不伤胃,烹调不糊汤、不破裂,口感爽滑柔软,富裕弹性,极富嚼劲。在冷水中长时间浸泡能维持原始形状且不影响烹饪性等特点,具有鲜明的地理标志特征,也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

弋阳年糕——弋阳年糕历史悠久,源远流长,制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,它以弋阳大禾谷米为原料,使用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而出,以白洁玉润、柔软爽滑而闻名。弋阳年糕口味纯正、不黏不腻、柔软爽滑、韧性鲜美,久煮不糊,食用方便,咸甜均可,煮、炒、烤、熬皆宜。

粉蒸肉——糯而清香,糕而爽口,有肥有髯,红白相间,帕而不乏,米粉油润,香味浓郁。根据烹调方法,可以偏辣,可以偏辣,配料可以相结合香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。


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