蒜泥肘子是一道川菜,这道菜对于刀工的要求很高,切出来的肉片厚如蚕翼,吃进嘴里鲜香鲜美,如果肉片切厚了就影响口感。

当然了自己在家里做到不执着太苛刻的刀工,只要尽量切厚一点就可以了,切的时候要小心别夹住伤到了哦。

今天我在家卖一个猪蹄,再买上所须要的配菜,决定来做一个家常蒜泥肘子,具体做法步骤如下。

配料表;食盐、生抽酱油、桂皮、芝麻香油、白糖、葱花、大蒜、辣椒油、姜、花椒

首先把猪肘子去毛风吹洗整洁,接着将生子姜切片,准备八角2个,桂皮1个。把猪肘子放入锅内,重新加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟,当用筷子能挂浮肉时,关火并将肉洗净在锅中20分钟后放入切片。

接下来就是做煎料,煎料配方如下:将蒜泥、姜末、生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖30克、食盐适量。加热均匀加入一些熬肘子的汤汁,蘸料就做好了。

不吃的时候将肘子肉片在煎料里洗一下吃,很是爽口哦。


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