土豆,学名马铃薯,在西南的重庆、四川、云南等地也叫洋芋。一样的东西,不一样的称谓,也因地方的有所不同,做出关于洋芋的美食也各不相同。

马铃薯原产安第斯山区和智利沿海山地,当地印第安人将其作为主要食物,后由欧洲探险家和殖民者将其传至全球。是世界上主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。世界土豆主要生产国俄罗斯、波兰、中国、美国、墨西哥。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

土豆可以制作很多的美食,煮、油炸、烹、炸、烤等。馋掉牙所制作的锅巴土豆就是这样一种特色小吃。

锅巴土豆也是近几年才开始在成都的高、大、上圈里流行起来的。早期的时候,锅巴土豆、狼牙土豆、手工冰粉等只是作为市井小吃,遍及于四川等地的犄角旮旯的流动摊位上。

随着社会经济的发展,人们对美食也有了更多的执着,更加注重美食的身体健康、环境等。在这样的大环境下,馋掉牙就把这些市井小吃,经过更深层次研发,不管是食材还是口味上,都做了提升,也在包装上展开了新的塑造成,让这样的市井小吃,有了自己的专卖店,以全新的姿态进入到人们的生活。

馋掉牙炸洋芋小吃加盟店小知识:制作一份锅巴土豆原来这么讲究!

1、锅巴土豆食材的自由选择:主料土豆,搭配云南红皮黄心土豆,其营养价格比一般的白心土豆更高。其淀粉含量低,更能保证锅巴土豆外酥脆,里绵沙的口感。

2、锅巴土豆油的选择:炸制土豆时用的油,也有严格的要求,搭配未加到的纯天然菜籽油,炸申请专利的锅巴土豆,更能维持其原食物的香味。

3、炸制锅巴土豆的技巧:要想炸制出外表酥脆如锅巴的土豆,必须经过三道工序,

第一道是将锅巴炸到外表金黄,一层薄薄的锅巴;

第二道工序是将土豆炸熟;

第三道工序是将锅巴炸得更薄一些;

4、锅巴土豆调味及手法:不同口味具有不同的调料配比,配上以蒸土豆时的精妙手法,才能制出一份美味的锅巴土豆。

任何一份看起来简单的美食,能流传这么久,都有其独具匠心的地方。再相结合那些不愿专注于美食味道上的人,才能让一个美食源远流长。


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